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做酸菜时,还在放醋吗?1把青菜1把盐,酸菜3天就能吃

作者:发布时间:2019-10-03 15:02

原标题:做酸菜时,还在放醋吗?1把青菜1把盐,酸菜3天就能吃

在农村有一个家家户户必备的东西,大家知道吗?小编小时候就生活在农村,经常跟在奶奶后头帮忙干活。每年到了秋天的时候,就是最忙碌的时候,时候地里的红薯、土豆、玉米这些全部成熟了,需要把它们搬回家,然后放进地窖里面保存。忙完了这些,还要把地里的大白菜也砍回家,这时候要做的就是酸菜了。

很多朋友对酸菜也不陌生吧,小时候没什么菜吃,最常吃的就是酸菜。酸菜也有很多种做法,酸菜鱼、酸辣鸡杂。那时候我们家家户户都有很多个土陶坛子,里面就腌制了很多很多的酸菜,吃上一年都还有剩,那时候谁家里的坛子最多,哪家的大人就最勤劳。虽然现在的生活条件好了,不用经常每顿都吃酸菜了,但是酸菜对于大家来说还是一道美味。

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现在那些图陶坛子只有在农村很常见,城市里面腌制酸菜的话都是使用玻璃坛子。因此,酸菜还是最好用陶土坛子或者玻璃坛子,千万不要用什么塑料瓶,会有味道。很多朋友在腌制酸菜的时候,最常见的做法就是往里面加上很多醋。但是今天小编想给大家分享一个更加简单易操作的方法,只需要青菜和盐就可以了,这样腌好的酸菜三天就能吃了。下面小编就把腌制酸菜的方法分享给大家。

首先我们准备好腌制酸菜的材料。大白菜、辣椒、盐、蒜、冰糖。酸菜既可以用大白菜制作,也可以用萝卜缨子或者其他的绿叶蔬菜,并不仅仅只能够用大白菜。我们把准备做酸菜的大白菜清洗干净,切成3,4块,不需要切得很碎,大块的即可,有的朋友是用整颗大白菜腌制的,但是这样大白菜不容易洗干净,但是也可以腌制。大蒜一整颗完整的就好了,外面的皮留下两三层即可,根部也要切掉,但是不能切到蒜肉。

我们准备一个玻璃罐子或者陶土罐子,将它清洗干净。往里面加入适量的清水。然后再加入一些盐,盐宁可多了也不要少了,要不然酸菜容易腐烂。往里面放入冰糖、大蒜、生姜。放了冰糖腌制出来的酸菜,口感更加的脆爽。我们洗好的大白菜塞进去,盖上盖子,放在阴凉通风的地方,夏天差不多一个星期,冬天要半个月左右就能腌制好酸菜。后续腌菜的话,只需要三天就可以了。

我们制作这个腌酸菜方法很简单,只需要准备好青菜和盐就好了,它的其他调料,家家都有准备的。如果我们腌酸菜的酸水不够了,直接往里面加生水,然后再加盐,就能够继续腌制。酸菜可以拿来炒面,也可以下面条当配菜,都非常的美味。酸菜吃起来脆爽可口,开胃下饭。