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农家麻辣杀猪菜 终于吃到了小时候妈妈的味道

作者:发布时间:2019-08-15 10:54

原标题:农家麻辣杀猪菜 终于吃到了小时候妈妈的味道

农家麻辣杀猪菜

原料:猪血200克,猪大肠、猪肺各100克,猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克,青蒜苗段20克。

调料:A料(葱段、姜片各20克,料酒50克),酱油10克,老干妈辣酱30克,郫县豆瓣酱20克,小料(葱段、姜片、干辣椒各5克,八角、桂皮各3克),面粉、白醋各100克,二汤800克,色拉油50克,红油、藤椒油各15克,盐、鸡粉各5克。

制作:

1、猪血、豆腐分别洗净,切成火柴盒大小的块;

2、猪肝切成厚0.3厘米的片;

3、猪肺用流动水冲漂去血水;

4、大肠、猪肚刮油后加入面粉、白醋反复搓揉.锅内放入冷水,

5、下入A料、大肠、猪肚、猪肺,大火烧开,改小火煮至成熟,捞出后将大肠切成长3厘米的段,猪肚切成粗条,猪肺切成10小块.锅

内放入色拉油,烧至六七成热。

6、下入小料爆香,放入老干妈辣酱、豆瓣酱炒出红油,倒入除青蒜苗段之外的原料和二汤,大火烧开,改中火烧6分钟,用盐、鸡粉、酱油调味,出锅装入容器内,撒入青蒜苗段.红油、藤椒油放入锅内,烧至七成热时出锅,浇在青蒜苗段上。

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